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Food Enzyme, product
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β-半乳糖苷酶

– β-半乳糖苷酶的定义和功能

乳糖加水分解的一种酶,称作β-半乳糖苷酶。

β-半乳糖苷是指将属于戊糖的乳糖加水分解的一种酶,将β-半乳糖苷酶加水分解制作半乳糖苷酶。

最具代表性的是乳糖酶,β-半乳糖苷酶可以做乳糖酶使用。

通常幼儿期肠道内分布量大,活性高,随着年龄增长,数量逐渐减少,活性降低。

 

β-半乳糖苷酶可以分解乳糖,但会与乳糖内的半乳糖分子结合,是制造低聚半乳糖(GOS)的酶。

(株)SB食品自主生产β-半乳糖苷酶,制造低聚半乳糖并使用,对外销售酶。

 

目前,国内外生产、销售的低聚糖种类繁多,其中低聚半乳糖的生理功能性最佳,奶粉制造商生产奶粉时,将低聚半乳糖作为生理功能性原料添加到奶粉中。

此外,它还被用作各种健康功能性食品的原材料,销量呈逐年上升趋势。

 

【β-半乳糖苷酶分子结构]