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Food Enzyme, product
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SBF-5000 低聚果糖制造酶

-果糖基转移酶的定义与功能

以白糖或原糖为原料,制作低聚果糖(FOS)时使用的酶。果糖基转移酶将原糖或白糖加水分解后,促使果糖1分子与原糖或白糖分子结合,合成低聚糖。

目前国内外销量最大的低聚糖是低聚果糖,除了亚洲和欧洲地区,还主要在北美、南美地区销售。

(株)SB食品自主生产果糖基转移酶,用于制造低聚果糖,对外作为酶销售。

目前国内外生产、销售的低聚糖种类繁多,其中低聚半乳糖具有如下显著的生理功能性,奶粉制造商将其作为生理功能性原料,生产奶粉时添加低聚半乳糖和低聚果糖。

此外,低聚果糖也是各种健康功能性食品的原料,销量呈逐年上升趋势。

 

【果糖基转移酶分子结构]