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Food Enzyme, product
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SBI-5000 低聚异麦芽糖制造酶

– 转葡萄糖苷酶的定义与功能

以淀粉为原料,用于制造低聚异麦芽糖(IMO)的酶。

转葡萄糖苷酶将淀粉加水分解后,促使葡萄糖1分子与麦芽糖分子结合,合成低聚糖。

低聚异麦芽糖是目前国内外销量最大的低聚糖,除了亚洲和欧洲地区,还主要在北美、南美地区销售。

(株)SB食品自主生产转葡萄糖苷酶,用于制造低聚异麦芽糖,对外作为酶销售。目前,低聚异麦芽糖主要用作替代糖浆的甜味料,因其生理功能性佳,奶粉制造商将其作为生理功能性原料,生产奶粉时添加低聚半乳糖和低聚果糖。此外,它也是各种健康功能性食品的原料,销量呈逐年上升趋势。

 

【转葡萄糖苷酶分子结构]