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Food Enzyme, product
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말토올리고당 제조효소

말토올리고당은 전분을 원료로하여 특수효소에 의해 만들어지는 천연의 올리고당입니다.

말토올리고당은 여러식품에 사용되는데 특히, 감미도가 설탕의 1/4 수준이며 감미질이 부드러워서 설탕이나 기타물엿의 대체감미료로 사용되고 있습니다.

말토올리고당을 제조하는 특수효소는 (주)에스비푸드의 천연발효기술을 이용하여 개발되었으며, 현재 말토올리고당을 생산하고있는 업체에 공급되고 있습니다.

일본의경우, 말토올리고당이 가장 일반적으로 사용되고 있는 올리고당으로 연간 사용량은 약 11,000톤에 이르고 있습니다. (출처 : (일)식품과개발, 2015년 통계자료)

 

말토올리고당의 주요 사용

1. 칼로리보충및저감미스포츠음료

2. 두유음료의콩비린내마스킹용도로사용

3. 제과/제빵의보습성유지/개선제로사용 – 우수한보습성유지효과가있음

4. 부드러운감미질부여