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고순도 말툴로오스

– 고순도 말툴로오스(Maltulose) 정의

고순도 말툴로오스(maltulose)는 maltose의 이성질체로서 포도당과 과당이 α-1,4 결합을 하고 있는 이당류 입니다.

고순도 말툴로오스는 자연에 매우 미량 존재하는 희소당(rare sugar) 성분으로서 벌꿀과 맥주에 미량 함유되어 있습니다.

감미도는 설탕의 약 40~50% 수준입니다.

Leucrose : C12H22O11=342. 이당류의 일종. D-글루코오스, D-프룩토오스 1분자씩으로 구성되고, 피라노오스형 D-글루코오스가 α-1, 5-글리코시드 결합으로 피라노오스형 D-프룩토오스에 결합한 구조를 가지고 있습니다.

 

– 고순도 말툴로오스의 주요 생리기능성
감미질이 맥아당에 비해 우수
심혈관 계통 질병 예방 및 치료 효과

간지방 생성억제 작용

식품 및 의약분야의 건강기능소재

【말툴로오스 분자구조】