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Food Enzyme, product
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SBA-5000 고역가/내열성 베타아밀라아제

– 고역가/내열성 맥아효소인 SBA-5000(β-amylase)의 장점들

 

1.내열성 효소

– SBA-5000은 맥아물엿 제조시 사용하는 효소로서 현재 전분당 업체에서 사용중인 효소에 비해 열에 안정하여 고온에서도 효소활성을 유지하는 장점이 있다.
– 고온에서 당화를 진행할 경우, 당액의 품질이 좋아지고 여과공정에서 여과속도가 빨라지기 때문에 생산성이 좋아진다.

 

2.원가절감 효과

현재 전분당 제조업체에서 사용중인 베타-아밀라제는 당화온도가 최대 65℃ 수준이나 SBA-5000은 내열성 효소로서 당화온도가 70℃에서도 효소활성을 그대로 유지한다.

일반적으로 맥아당화 온도는 약 55~60℃ 이며, 이후의 탈색공정에서의 운전온도는 약 70℃로 맥아당화 완료 후, 탈색공정에서 당액온도를 10~15℃ 정도를 추가로 높여야 하는데 SBA-5000을 사용할 경우, 당화온도를 그대로 탈색공정에서 사용할 수가 있기 때문에 추가로 당액온도를 높일 필요가 없다.

따라서, 당액온도를 높이기 위한 유틸리티 원단위를 줄일 수가 있기 때문에 생산원가를 줄일 수 있는 효과가 있다.

 

【베타-아밀라제 분자구조】