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Food Enzyme, product
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SBF-5000 프락토올리고당 제조효소

-프락토실트랜스퍼라아제의 정의 및 기능

설탕이나 원당을 원료로 하여 프락토올리고당(FOS)을 제조하는데 사용하는 효소이다. 프락토실트랜스퍼라아제는 원당이나 설탕을 가수분해한 후, 과당 1분자를 원당또는 설탕분자에 결합시켜서 올리고당을 합성하는 기능을 한다.

현재 국내외적으로 가장 많이 판매되고 있는 올리고당은 프락토올리고당이며, 아시아와 유럽지역 뿐만 아니라 북미/남미지역을 중심으로 판매되고 있다.

(주)에스비푸드에서는 자체적으로 프락토실트랜스퍼라아제 (Fructosyltransferase)를 제조하여 프락토올리고당을 제조하는데 사용하고 있으며 대외적으로 효소를 판매하고 있다.

현재 국내외에서 생산/판매중인 올리고당은 여러가지 종류가 있으나 이중에서 갈락토올리고당 다음으로 생리기능성이 우수한 것으로 알려져 있으며 분유업체에서는 생리기능성 소재로 갈락토올리고당과 함께 프락토올리고당을 분유에 첨가하여 생산하고 있다.

또한, 프락토올리고당은 각종 건강기능식품의 원료소재로 널리 사용하고 있으며 판매량이 해마다 증가하고 있는 추세이다.

 

【프락토실트랜스퍼라아제 분자구조]