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Food Enzyme, product
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SBI-5000 이소말토올리고당 제조효소

– 트랜스글루코시다아제의 정의 및 기능

전분을 원료로 하여 이소말토올리고당(IMO)을 제조하는데 사용하는 효소이다.

트랜스글루코시다아제는 전분을 가수분해한 후,  포도당 1분자를 맥아당 분자에 결합시켜서 올리고당을 합성하는 기능을 한다. 

이소말토올리고당은 현재 국내외적으로 많이 판매되고 있는 올리고당이며, 아시아와 유럽지역 뿐만 아니라 북미/남미지역을 중심으로 판매되고 있다.

(주)에스비푸드에서는 자체적으로 트랜스글루코시다아제를 제조하여 이소말토올리고당을 제조하는데 사용하고 있으며 대외적으로 효소를 판매하고 있다. 현재 이소말토올리고당은 물엿의 대체 감미료로 사용되고 있으며 생리기능성이 우수한 것으로 알려져 다양한 식품의 기능성 원재료로 사용이 되고 있다.  또한, 각종 건강기능식품의 원료소재로 널리 사용하고 있으며 판매량이 해마다 증가하고 있는 추세이다.

 

【트랜스글로코시다아제 분자구조]